黄氏壹品汇看上了“糖水”这门生意，并且早已在这条赛道上深耕布局。

近日，红餐网观察发现，随着糖水市场的持续升温，黄氏壹品汇凭借其特色的“水牛奶甜品”系列，在门店引发了不少消费者的打卡热潮，部分热门门店甚至出现了招牌甜品供不应求的现象，在社交平台上也掀起了一波不小的热度。

小红书数据显示，近期关于“新中式糖水”、“水牛奶甜品”等话题的讨论量持续攀升，浏览量更是高达数千万次。

主打正宗水牛奶原料与手作鲜活风味，或许正是黄氏壹品汇在糖水赛道火爆出圈的原因。据了解，黄氏壹品汇的糖水系列拒绝工业勾兑，坚持使用优质水牛奶作为基底，搭配精心熬制的各类小料。例如店内的招牌炖奶系列，往往需要经历数小时的慢炖工艺，再融入水牛奶的醇厚口感，尽显甜糯与温润。此外，品牌还根据季节变化，推出了如草莓季系列等时令新品，极大地丰富了消费者的选择。

消费价格上，黄氏壹品汇的糖水主打走性价比与品质兼顾的路线，小程序售价多在十几元至二十几元之间。不少网友好评表示，“下午3点半的快乐是黄氏壹品汇给的！”“黄氏壹品汇这糖水赛道算是被你玩明白了！”“为了这碗水牛奶炖奶，我愿意天天来！”

近期同样在门店卖糖水的还有CoCo都可、古茗等新茶饮品牌。据红餐网了解，CoCo都可11月初在门店上新了“琥珀桃胶”系列糖水产品，并引起不少网友打卡。其中的“琥珀桃胶糖水碗”，融合桃胶、阿达子、仙草与西米4款小料，以黄冰糖慢熬4小时制成。不少消费者反馈表示，“整体口感温润柔和、甜而不腻、层次丰富，适合作为秋冬下午茶的暖意选择。”

新茶饮及甜品品牌推出糖水产品早已不是新鲜事。另据红餐网不完全统计，自去年以来，初茶、沪上阿姨、七分甜、茶百道等都曾在门店推出过类似糖水产品。甚至还有新茶饮品牌为了布局糖水而推出副牌。

比如茶理宜世在2023年就推出品牌“入续鸳鸯糖水铺”，主打广式手作糖水，强调“低糖轻负担”，人均消费约30多元，主要分布在广州、深圳、成都等城市，品牌小程序显示，截至目前其已开出超15家门店。

茶颜悦色则是采用店中店模式，在旗下多个子品牌门店内开出糖水铺子，且不同子品牌门店的糖水铺子命名各有不同。其中，开在茶颜悦色店内的为“茶颜酥山糖水铺子”，开在鸳央咖啡店内的为“阿芙佳朵糖水铺子”，开在古德墨柠店内的则是“青柠酥山糖水铺子”。

为什么越来越多的品牌开始布局糖水生意？

原因或在于“低门槛+高收益”的双重吸引力。针对黄氏壹品汇等品牌布局“糖水”这一动作，有业内人士分析指出，甜品与糖水本身具备高度关联性，两者核心原料、制作场景高度重合，对品牌而言，可直接复用成熟供应链形成天然优势。此外糖水产品的毛利率可观，糖水产品毛利率普遍超65%，具备较大盈利空间，这也是越来越多品牌布局糖水生意的一个原因。